Kräuterseitling (Pleurotus eryngii)
Der Kräuterseitling hat ein wunderbar feinwürziges Aroma, welches Ähnlichkeiten mit dem Steinpilz hat. Sowohl Hut als auch Stiel sind vollständig verwertbar und sein Fleisch bleibt auch beim Garen bissfest. Dieser Delikatpilz ist eine Bereicherung für jeden Speiseplan, und besonders bei ernährungsbewussten Feinschmeckern wegen seinen wertvollen Inhaltsstoffen sehr beliebt.
Vorkommen
Der aus dem mediterranen Raum stammende Kräuterseitling (Pleurotus eryngii), wird erst seit ein paar Jahren gezüchtet. Seinen Namen verdankt er dem Ort seines Wachstums, denn er wächst gerne auf den Wurzeln von Distelarten. Der King Oyster, wie er im Englischen genannt wird, erfreut sich immer grösserer Beliebtheit und gilt unter Pilzkennern als Geheimtip.